Hirohiko Shoda

Hirohiko Shoda è uno chef giapponese che ha ideato una cucina del tutto pratica, salutare e innovativa, l'uomo non utilizza i fornelli e tutte le sue ricette non necessitano di alcun tipo di cottura. Ho studiato in una accademia musicale, era un po’ il ribelle di casa. Dai 19 ai 29 anni ha lavorato in Giappone nell’alta ristorazione di cucina italiana come capo chef. In Giappone la scuola insegna sin da piccoli il senso della responsabilità, della professionalità e della pulizia. In cucina non esistono lavapiatti e donne delle pulizie, tutti fanno tutto, anche il capo chef. Questo rigore gli ha insegnato ad essere quello che è: non chiacchiere ma sostanza.